איך אופים מצה?

מַצּהָ היא מאפה העשוי מבצק של אחד מחמשת מיני דגן שלא החמיץ. בתורה, מכוּנה המצה: "לחֶֶם ענֹיִ", כנראה בשל העובדה שהייתה מאכלם של עניים בימות השנה. המצה מסמלת מאפייני התנהגות חיוביים:ענווה: היא נשארת רזה ודקה, ולא מתנפחת כחמץ. חירות: הגדרת המושג 'חירות' היא: נאמנות לעקרונותיך מבלי להיות מושפע מהלכי הרוח של הזולת וסולם הערכים שלו. כך גם המצה: שומרת על צורתה המקורית, ובניגוד ללחם איננה 'מושפעת' מן השמרים. כחלק מההכנות לחג הפסח יש לאפות "מַצָּה שְׁמוּרָה" שאותה נאכל במשך ימי חג הפסח. היא נקראת כך מכיוון שכל תהליך הקצירה, הטחינה והאפיה נעשה תחת 'שמירה' קפדנית. אחת ממצוות הפסח העיקריות היא אכילת מצה בליל הסדר. יציאת מצרים נעשתה במהירות ובחיפזון. בני ישראל לא הספיקו להתפיח את הבצק שברשותם ובמקום לחם אפו מצות. באכילת המצה, אנו מזכירים לעצמנו וממחישים את נס הגאולה ממצרים. יש להשתדל ולדאוג שכל יהודי, אנשים נשים וטף, יאכלו לפחות כמות של "כְּזַיִת" מצה )"כְּזַיִת" – כְּמוֹ זַיִת. מידת נפח עתיקה השווה לנפח של פרי הזית, ובימינו: 27 גרם, קרוב לנפח של קופסת גפרורים רגילה(. חלק חשוב של המצווה הוא לאכול – לפחות בליל הסדר – דווקא "מַצָּה שְׁמוּרָה" עגולה, שנעשתה בעבודת יד, ולא באמצעות מכוֹנה.